Υλικά συνταγής
- 8-10 κεφάλια αγκινάρας φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- ½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένα φύλλα
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 1 ντομάτα κομμένη κονκασέ
- 1 καρότο τριμμένο
- ½ φλιτζ. κρασί λευκό
- 1 λεμόνι (ο χυμός του)
- αλάτι
- πιπέρι
- 1½ δόσεις σάλτσα μορνέι
- 1 κ.σ. βούτυρο
Διαδικασία συνταγής
- Ετοιμάζουμε σε κατσαρόλα τον κιμά. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό) και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν, όχι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε τον κιμά. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, το καρότο, αλάτι και πιπέρι. Αφού πάρει χρώμα σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό και τη φρυγανιά.
- Παράλληλα πλένουμε και καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό με το χυμό λεμονιού. Τις αφήνουμε τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες (1- 1½ εκατοστό). Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε τις μισές αγκινάρες. Μοιράζουμε από πάνω τον κιμά από πάνω ξανά αγκινάρες και τέλος απλώνουμε τον υπόλοιπο κιμά.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μορνέι. Απλώνουμε τη σάλτσα μορνέι στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω μικρά κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι να ροδίσει από πάνω ο μουσακάς. Περίπου 30 λεπτά.
- Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.
- See more at: http://www.cooklos.gr/syntages/moysakas-agkinares#sthash.kg5cg73O.dpuf
No comments:
Post a Comment