ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΖΟΛΙΑ

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΤΖΟΛΙΑ

 

Μια φίλη της Ελαίας φωκίδος που κατάγεται από την Χασιά Αττικής έφτιαξε και φωτογράφισε για το site της Ελαίας  παραδοσιακά μακαρόνια "Τζόλια"

Παραδοσιακή αρβανίτικη συνταγή.

 

Μακαρόνια τζόλια ή γκόγκλιες
Παραδοσιακά αρβανίτικα χειροποίητα μακαρόνια
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι σταρένιο
φρέσκια μαγιά
λίγο αλάτι
νερό όσο πάρει (χλιαρό )
ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
λίγο λάδι
καλή μυζήθρα ή ξηρό ανθότυρο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώστε όλα τα υλικά ώστε να γίνει μια μπάλα ζύμης που δεν κολλάει στα χέρια (και στο μίξερ γίνεται μια χαρά).

Αφήστε μισή ωρίτσα να ξεκουραστεί..
Μετά κόψτε την ζύμη σε μεσαία τετράγωνα και πλάστε μακριά κορδόνια ζύμης.

Κόψτε τα σε κομματάκια 1,5 εκ και πασπαλίστε τα με μπόλικο αλεύρι να μην κολλήσουν μεταξύ τους.



Κουφώστε με τα δύο δάχτυλα ένα-ένα τα κομματάκια ώστε να κάνουν λεπτό τοίχωμα τα μακαρόνια και να είναι ομοιόμορφο σε όλο το πλάτος τους.


Βάλτε νερό να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη στα ¾.
Κοσκινίστε τα μακαρόνια και ρίξτε τα να βράσουν όλα μαζί περίπου 25 λεπτά ανακατεύοντας που και που με την τρυπητή κουτάλα γιατί φουσκώνει το νερό.
Προσοχή, καθ΄ όλη την διάρκεια του βρασμού τα μακαρόνια πρέπει να καλύπτονται με νερό.
Όταν τα μακαρόνια ‘ καθίσουν’ στην κατσαρόλα είναι έτοιμα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και στραγγίστε τα μακαρόνια στο σουρωτήρι.
Βγάλτε με την τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε πιατέλα ή σε πιάτα σε στρώσεις με μυζήθρα ανάμεσα.


Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι.
Όταν ζεσταθεί αρκετά, περιχύστε τα μακαρόνια μ’ αυτό.

Τα μακαρόνια τζόλια συνδυάζονται απίστευτα με παϊδάκια αρνίσια στα κάρβουνα!http://www.elea-fokidos.gr