ΝΗΣΙΩΤΙΚΕΣ ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ

 

Όταν το στομάχι δεν κάνει διακοπές

 

Πριν φτιάξεις τη βαλίτσα σου για τις φετινές νησιώτικες διακοπές σου, μάθε τι θα σου αναστατώσει τον ουρανίσκο εκεί που θα πας.

Από τη Νίκη Ρωμανού

Έλα παραδέξου το. Η επιλογή του νησιού περιέχει τον βασικό παράγοντα καλό φαγητό. Και όταν λες καλό, φυσικά δεν εννοείς τους gourmet νεωτερισμούς της πρωτεύουσας που πληρώνεις αδρά αλλά τις αυθεντικές νοστιμιές για τις οποίες κάθε νησί διατείνεται ότι έχει το copyright και εσύ τις απολαμβάνεις σε ταβερνάκια δίπλα στο κύμα. Οι νησιώτικες σπεσιαλιτέ σε περιμένουν.

Στην Κέρκυρα για σοφρίτο, μπουρδέτο και παστιτσάδα

Δεν έχει σημασία αν θα μπερδέψεις τη γλώσσα σου στην προσπάθεια σου να προφέρεις τα επτανησιακά εδέσματα για τα οποία περηφανεύονται οι Κερκυραίοι. Το θέμα είναι ότι θα απολαύσεις κρέας λεμονάτο με ρύζι (σοφρίτο), γαύρο και χταπόδι στον φούρνο με σκόρδο (μπουρδέτο) και κρέας με μακαρόνια (παστιστάδα).

Λαμπριανό στην Αστυπάλαια

Απλώνεις την κορμάρα σου στις Βάτσες, στα Καμινάκια, στις Πλάκες και σε άλλες παραλίες της πανέμορφης Αστυπάλαιας και ξαφνικά σηκώνεις το βλέμμα πάνω στα κοφτερά βράχια που υψώνονται γύρω σου. Εκεί πάνω στην καραφλή γη, ακροβατούν αγριοκάτσικα λες και θα κάνουν επιδρομή στη θάλασσα. Μην ανησυχείς, τελικά προσγειώνονται στο πιάτο σου γεμιστά με ρύζι και συκωτάκια με την ονομασία Λαμπριανό.

Ντοματοκεφτέδες, φάβα και κρασί Vinsanto τα must της Σαντορίνης

Πολλά λέγονται και γράφονται παγκοσμίως για την περίφημη Σαντορίνη και αναμφισβήτητα στα μεγάλα ατού της συγκαταλέγεται ο γαστρονομικός παράδεισος. Για παράδειγμα, όταν βρεθείς σε ένα από τα ρομαντικά μαγαζάκια στην απόκρημνη Καλντέρα δε μπορεί να μη δοκιμάσεις ντοματοκεφτέδες, φάβα και κάποια ετικέτα κρασιού Vinsanto.

Όταν λέμε Χίος, δεν εννοούμε μόνο μαστίχα

Νισάφι πια με την- εξαιρετική κατά τα άλλα- μαστίχα. Το νησί του Βορείου Αιγαίου καμαρώνει για την πλούσια παραδοσιακή κουζίνα του. Ενδεικτικά ξεχωρίζουν η αυγοκαλάμαρα (ομελέτα γεμιστή με κιμά) και η μαριδόπιτα (μαριδάκι με κουρκούτι και κρεμμύδια στο τηγάνι).

Η Άνδρος ξέρει από ομελέτα

Σε περίπτωση που σκοπεύεις να επισκεφθείς την Άνδρο για πρώτη φορά, καλό θα είναι να γνωρίζεις ότι την ομελέτα θα τη δεις γραμμένη ως φρουταλιά και θα τη δοκιμάσεις μόνο όταν πεινάς σαν λύκος. Κατά πάσα πιθανότητα θα πάθεις πλάκα με την extra large διάστασή της αλλά και με τις προσθήκες: πατάτες, λουκάνικο, τυρί και κολοκυθάκια. Για τη χώνεψη, πιες μονορούφι home made ρακόμελο, γνωστό ως πόντζι.

Η Σίφνος και το ρεβύθι

Μια ιδιαίτερη σχέση συνδέει το Κυκλαδίτικο νησί με τα ρεβύθια. Σε όποια παραλλαγή και αν τα δοκιμάσεις στις ταβέρνες της Σίφνου, σίγουρα θα αλλάξεις γνώμη για το όσπριο που συμπαθείς λιγότερο, έλα παραδέξου το. Βέβαια η top σπεσιαλιτέ είναι η ρεβυθάδα ψημένη σε πήλινο σκεύος καλά κλεισμένο με ζύμη. Θα γλύφεις και τα δάχτυλά σου.

Για πατούδα, καλόγερο και παστίτσιο στη Νάξο

Από τα όσπρια περνάμε σε πιο hardcore καταστάσεις, δηλαδή στο γνωστό μας «τσιτσί» . Το αρνί, που λες στη Νάξο, το γεμίζουν με συκώτι, ρύζι και κουκουνάρι (πατούδα), το μοσχάρι το μαγειρεύουν στο φούρνο πάνω σε μελιτζάνες με τυρί και ντομάτα (καλόγερος) και το παστίτσιο το φτιάχνουν με τηγανισμένη γλυκιά κολοκύθα.

Η αλιάδα και οι πίτες της Κεφαλονιάς

Η αλήθεια είναι ότι η γευσιγνωσία των νησιών εμπλουτίζει το λεξιλόγιό σου. Αλιάδα στα γνωστά πεζά ελληνικά σημαίνει σκορδαλιά. Η διαφορά όμως είναι ότι στην Κεφαλονιά τη φτιάχνουν με σκόρδο και πατάτες χωρίς ψωμί και καρύδια όπως συνηθίζεται. Όσο για τις πίτες, δοκίμασε αγκιναρόπιτα, μπακαλιαρόπιτα και κρεατόπιτα. Εγγύηση.

Follow Cosmo