OΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

 

Η αγαπητή  μας Γιώτα Γεροδήμου , μας  θυμάτε  πάντα , την  ευχαριστούμε  να  είναι  -πάντα  καλά .Κ.Κ.-

 

 

Τώρα που οι κήποι μας είναι γεμάτοι από μελιτζάνες και κολοκυθάκια, σας στέλνω μια εύκολη και πολύ νόστιμη πίτα.

Γιώτα Γεροδήμου

http://www.elea-fokidos.gr

100 γρ. λάδι (μισό για το σωτάρισμα και μισό για το χυλό)
1/2 κιλό μελιτζάνα τριμμένη
2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα
1/2 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι up
2 αυγά
1 κουταλιά μαϊντανό
λίγο δυόσμο
300 γρ. διάφορα τυριά
λίγη μαργαρίνη
πιπέρι
200γρ. φέτα
1 φλιτζάνι νερό
1.Τρίβουμε όλα τα λαχανικά με τον τρίφτη (Εγώ προτιμώ να έχω καθαρίσει την φλούδα ώστε να μην πικρίζουν. Μπορούμε όμως να μην την καθαρίσουμε όλη για να μείνει πιο έντονη η γεύση των λαχανικών)

2. Σωτάρουμε στο λάδι τη μελιτζάνα , κολοκύθι και κρεμμύδι.
3. Αφήνουμε τα σωταρισμένα λαχανικά στην άκρη.
4. Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά, μαϊντανό, δυόσμο, τυριά, το νερό και λίγες σταγόνες λάδι. Ανακατεύουμε το μίγμα ώσπου να γίνει χυλός.

5. Προσθέτουμε στο χυλό τα σωταρισμένα λαχανικά και ρίχνουμε πιπέρι.
6. Ανακατεύουμε καλά .
7. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψί.

8. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα.

9. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50΄


http://www.sintagespareas.gr