KOKOΡΑΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΣ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

 

 

Κόκορας …” αλανιάρης “ της  παλιάς  καλής  εποχής …

 

   Δεν  ξέρω  φίλοι  μου , τις  γαστριμαργικές σας  συνήθειες , του  τόπου  σας , αν  βέβαια  τις..τηρείτε , αλλά εμείς  στο  χωριό  μας , το  Λιδορίκι φυσικά , αλλά  και  στη  Δωρίδα  γενικότερα , σαν  σήμερα μαγειρεύαμε  κόκορα , αλανιάρη  που  τότε  υπήρχε , κοκκινιστό  με  τη..σαλτσούλα  του και  μια μακαρονάδα , τρέλα…

   Βέβαια , υπήρχε  και η  άλλη  εκδοχή , να  είναι  τα  μακαρόνια  μέσα  στο  φαί , στην  κατσαρόλα  δηλαδή , και  να  είναι  και λίγο…χοντρούλια , μιλάμε  για ...Θεϊκά ..πράγματα .

   Προς  το  παρόν όμως  βολευτείτε  με  την  παρακάτω  συνταγή και ..βλέπουμε…

   ΚΑΛΗ  ΣΑΣ  ΟΡΕΞΗ

 

     ΧΡΟΝΙΑ   ΠΟΛΛΑ …

 

Υλικά για 4- 6 άτομα

1 κόκορας 1 ½ – 2 κιλά περίπου
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό
1 ½ φλιτζάνι νερό (και όσο χρειαστεί)
1 ξυλάκι κανέλας
1 πρέζα σκόνη μοσχοκάρυδο
Αλάτι, πιπέρι
500 γρ. μακαρόνια χοντρά
Τριμμένο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζετε, πλένετε τον κόκορα και τον κόβετε σε μερίδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κόκορα και συνεχίζετε το σοτάρισμα.
Ρίχνετε τα ντοματάκια, τον πελτέ ντομάτας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το νερό, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζετε το φαγητό για 1 - 1 ½ ώρα περίπου, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει η σάλτσα (όσο βράζει ο κόκορας, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται). Όταν ο κόκορας είναι έτοιμος τον βγάζετε από τη κατσαρόλα.
Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό τόσο που να κρατάνε. Τα σουρώνετε, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με την σάλτσα, τα ανακατεύετε και τα μεταφέρετε στην πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι και σερβίρετε τις από πάνω τις μερίδες του κόκορα.